Parce qu’il n’y a pas de bonnes recettes sans bons produits, Nathalie Beauvais a voulu rendre hommage à l’ensemble de ses producteurs qui chaque jour lui fournissent légumes, volailles, fromages, fraises, poissons, huitres, charcuteries, crêpes... en cuisinant pour eux, en les invitant à sa table et en publiant un nouveau livre intitulé Le festin breton de Nathalie aux éditions Trop Mad.
"Ce livre est important pour moi, ça fait 20 ans qu’avec Arnaud nous avons ouvert le Jardin Gourmand et je voulais rendre hommage à tous ces producteurs qui depuis ces années me fournissent en bons produits. Sans eux ma cuisine ne serait pas la même" explique Nathalie Beauvais. Et on en redemande de ce Festin Breton car en plus des portraits attachants que la chef lorientaise fait des treize personnalités de l’ombre mais au combien importantes dans sa cuisine, Gildas le brodeur, Yvane la crêpière, René et Simone les maraichers, Michèle et Didier les ostréiculteurs, Stan le poissonnier, Evelyne et Michel les charcutiers, Nathalie et Daniel les producteurs de fraises... de succulentes recettes nous sont proposées. Juste quelques exemples pour le plaisir : truffes au chocolat et au caramel au beurre salé, galette roulée au saumon fumé et aux radis, effilochée d’araignée et sa crème de céleri à la châtaigne, coquille Saint-Jacques en papillote de sarrasin et sa fondue d’endives, croustade de poulet aux épices et aux pommes, tarte aux fraises et aux crêpes dentelles. Et pour accompagné le festin et sa préparation, amis des Beauvais, le musicien Yves Ribis propose une compilation de treize morceaux de musique bretonne.
Comme dans ses précédents livres, Nathalie Beauvais fait preuve de beaucoup de talent, de générosité et de pédagogie pour expliquer ses secrets culinaires et comme à son accoutumée, elle a l’art et la manière de mettre en valeur les produits bretons. Alors vous ne savez toujours pas quel livre de cuisine commander à Noël ?
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